[发明专利]一种乳酸菌饮料的生产方法无效
| 申请号： | 91106028.6 | 申请日： | 1991-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN1056398A | 公开（公告）日： | 1991-11-27 |
| 发明（设计）人： | 王智慧 | 申请（专利权）人： | 王智慧 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 沈阳市专利事务所 | 代理人： | 杨滨 |
| 地址： | 110015 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 饮料 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种乳酸菌饮料的生产方法，其特征是：
a、先将制成量5-15%的全脂鲜牛奶加热至90-100℃灭菌，然后加入适量的发酵剂，降至40-45℃后发酵2-2.5小时，将温度再降至10-15℃均质；
b、将制成量10-15%的白糖溶解在经交换、漂白、煮沸、过滤的制成量60-80%的水中后，再次过滤；
c、将a项的发酵奶与b项的糖水混合，分别加入制成量2-10%的果汁、0.05-0.3%的柠檬酸、0.01-0.03%的抗坏血酸、0.01-0.3%的藻酸丙二醇酯和0.003-0.03%的山梨酸钾，然后加热至85-95℃搅拌15-60秒钟；
d、待降温后送入灌装机灌装，即为成品。
2、根据权利要求1所述的生产方法，其特征是：发酵剂是以保加利亚乳酸菌为主、以乳质链球菌为辅的发酵剂。
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