[发明专利]米质型饮料的生产方法

摘要

“米质型饮料的生产方法”这一发明是关于饮料的生产方法的，特别是关于使用大米(或糯米)为原料的饮料生产方法，其主要技术特征是通过对大米(或糯米)的粉碎加水拌浆、蒸煮和糖化，使原料中的淀粉转变成可发酵的糖分，其后通过加入酵母醪液进行适时的发酵，使可发酵的糖分在醪液中充分体现其甜度，然后经过加热煮沸、过滤、调配、均质等生产工序，便可生产出品质优良，富有营养，不含酒精的米质型饮料。

主权项

1、本发明是关于饮料的生产方法的，特别是关于使用大米(或糯米)作为原料的饮料生产方法，其特征在于：a、使用大米(或糯米)[1]作为生产原料，把大米(或糯米)粉碎[3]后，进行加水拌浆[8]，高压蒸煮[10]，糖化[12]并加入酵母进行适时发酵[31]等生产工序，以将大米(或糯米)中的淀粉这种多糖转变为甜度较高、易溶解的单糖或二糖，同时也获得酵母进行适时发酵生成的终产物或中间产物(如乳酵、苹果酸、磷酸果糖，磷酸葡萄糖等)来作为饮料中营养成份。b、将经适时发酵[31]获得的醪液，经过加热煮沸[33]，过滤[35]，调配[40]，均质[42]，装瓶、消毒灭菌[44]等生产工序后，便可生产出各种风味不同，品质优良，富有营养，又不含洒精的米质型饮料。