[发明专利]碳水化合物奶油代用品的制备方法及改进食品的方法无效
| 申请号： | 89106568.7 | 申请日： | 1989-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN1023759C | 公开（公告）日： | 1994-02-16 |
| 发明（设计）人： | 诺曼·S·辛格;帕梅拉·邓;张贤信;约翰·迈克尔·邓恩 | 申请（专利权）人： | 纽特拉斯威特公司 |
| 主分类号： | A23L1/19 | 分类号： | A23L1/19 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 李若娟 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明所公开的脂肪代用品是一种由碳水化合物颗粒构成的水分散性大胶体，其中颗粒是球形的，粒度分布可以产生水包油型乳化液的滑润口感特性。 | ||
| 搜索关键词： | 碳水化合物 奶油 代用品 制备 方法 改进 食品 | ||
【主权项】：
1.一种制备水分散性大胶体的方法，该方法包括使碳水化合物微粒化以形成碳水化合物的水合大胶体颗粒，它具有基本上球状的外形，并且是不聚集的，其平均粒度分布范围约为0.1～4μm，粒度超过5μm的颗粒不到全部颗粒数的2％。
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