[发明专利]生产糖水板栗罐头的方法无效
| 申请号： | 88105315.5 | 申请日： | 1988-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN1023755C | 公开（公告）日： | 1994-02-16 |
| 发明（设计）人： | 邵宁华;牛树伦;陈兴泰;朱风涛;杜金华 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23L1/36 |
| 代理公司： | 山东省高等院校专利事务所 | 代理人： | 赵龙群 |
| 地址： | 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种栗子食晶罐头的生产方法。该方法是将除去外壳的板栗种仁浸入浓度为10-20％的盐酸溶液中，控制温度在95-100℃之间，除去种仁表皮。热烫5-8分钟以软化质地，采用植物＿子或姜黄染色，并在染色液中加固色剂。调整罐液时，在糖水中加入磷酸盐及少许柠檬酸，使种仁颗粒中的淀粉和蛋白质保持一定的持水性。加工中应用的所有药剂和天然植物色素对卫生、营养均无影响。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 糖水 板栗 罐头 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产糖水板栗罐头的方法。其特征在于应用10-20％盐酸溶液在温度为90-100℃下浸泡板栗种仁，消融种仁表皮，然后用沸水热烫5-8分钟以软化种仁质地，用天然植物色素对板栗种仁进行适度染色，调配罐液时在糖水中加入0.01-0.1％的三聚磷酸钠。
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