[发明专利]调和型巧克力硬脂的制造方法无效
| 申请号： | 87106293.3 | 申请日： | 1987-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN1035033C | 公开（公告）日： | 1997-06-04 |
| 发明（设计）人： | 板垣和雄;柳原利道;丸钱诏司;安田望 | 申请（专利权）人： | 旭电化工业株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02;C11B7/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 王孙佳 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调和型巧克力硬脂的制造方法，包括从乌桕属果皮提取果皮油、或再分提、制得由固体脂含量20℃为82.3-89.0％、30℃时为53.3-71.2％、40℃时在0.2％以下的油脂组成的硬脂。用该方法制得的硬脂能与可可脂进行理想的掺合，用于巧克力的制造时其调和性很好，于是或再将上述果皮油或分提油脂5～95％(重量)婆罗脂、芒果脂等中的一种以上的油脂95～5％(重量)混合，制得本发明的硬脂，本发明的硬脂特别适用于调和型巧克力，能获得咀嚼性、口溶性和耐热性均良好的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 调和 巧克力 硬脂 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的硬脂由采用从乌桕属的果皮所得的、三饱和甘油三酸酯含量为20％(重量)以下，2-不饱和-1，3-饱和甘油酯含量为50％(重量)以上的果皮油，使用分提的方法，从果皮油除去高熔点成分和低熔点成分，制得在20℃时的固体脂含量为82.3-89.0％、30℃时的固体脂含量为53.3％-71.2％、及40℃时的固体脂含量为0.2％以下的油脂所组成的硬脂。
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