[发明专利]调和型巧克力硬脂的制造方法

权利要求书

1.一种调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的硬脂由采用从乌桕属的果皮所得的、三饱和甘油三酸酯含量为20％(重量)以下，2-不饱和-1，3-饱和甘油酯含量为50％(重量)以上的果皮油，使用分提的方法，从果皮油除去高熔点成分和低熔点成分，制得在20℃时的固体脂含量为82.3-89.0％、30℃时的固体脂含量为53.3％-71.2％、及40℃时的固体脂含量为0.2％以下的油脂所组成的硬脂。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述果皮油中的三饱和甘油三酸酯含量在10％(重量)以下，2-不饱和-1，3-饱和甘油酯含量为60％(重量)。

3.一种调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：将从乌桕属的果皮油分提所得的油脂或该果皮油5-95％(重量)和从婆罗脂、婆罗分提脂、牛油分提脂、烛果脂、芒果脂、芒果核分提脂、紫荆脂的油脂中选取的一种或二种以上的油脂95-5％(重量)进行混合。

4.一种如权利要求3所述的调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的分提乌桕属的果皮油所得的油脂或该果皮油为除去高熔点成分和低熔点成分，其在20℃时的固体脂含量为82.3-89.0％，30℃时的固体脂含量为53.3-71.2％、及40℃时的固体脂含量为0.2％以下的油脂。

5.一种如权利要求3或4所述的调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的硬脂为将从乌桕属的果皮油分提所得的油脂或该果皮油5-50％(重量)和从婆罗脂、婆罗分提脂、牛油分提脂、烛果脂、芒果脂、芒果核脂、芒果核分提脂、紫荆脂的油脂中选取的一种或二种以上的油脂95-50％(重量)进行混合。

6.一种如权利要求3或4所述的调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的硬脂为将从乌桕属的果皮油分提所得的油脂或该果皮油50-80％(重量)和从婆罗脂、婆罗分提脂、牛油分提脂、浊果脂、芒果核脂、芒果核分提脂、紫荆脂的油脂中选取的一种或二种以上的油脂50-20％(重量)进行混合。

7.一种如权利要求3或4所述的调和型巧克力硬脂的制造方法，其特征是：所述的硬脂为将从乌桕属的果皮油分提所得的油脂或该果皮油80-95％(重量)和从婆罗脂、婆罗分提脂、牛油分提脂、烛果脂、芒果核脂、芒果核分提脂、紫荆脂的油脂中选取的一种或二种以上的油脂20-5％(重量)进行混合。