[发明专利]以植物蛋白质为基础的食品的制备方法无效
| 申请号： | 86105645.0 | 申请日： | 1986-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN1011850B | 公开（公告）日： | 1991-03-06 |
| 发明（设计）人： | 安曼 | 申请（专利权）人： | 内斯特制造公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/36 |
| 代理公司： | 中国专利代理有限公司 | 代理人： | 马崇德 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 豆类或油籽经第一次蒸汽处理，研磨后，加水混和，制得含干燥物量50至70％的面团，模制成型后，进行第二次蒸汽处理，烘干，可在烘干前或烘干后切割成独立小块。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 蛋白质 基础 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种以植物蛋白质为基础的食品的制备方法，即用植物蛋白质原料加水制成面团，再经蒸煮，烘干，其中豆类或油籽先经第一次蒸汽处理，研磨后，加水混和成含干燥物量50％至70％(以重量计)的面团成形，进行第二次蒸汽处理，所述的第一次和第二次蒸汽处理均是在100至130℃处理三十秒至十五分钟，干燥，切成小块，也可于干燥前切成小块。
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