[其他]蛋类快速加工法无效
| 申请号： | 85108756 | 申请日： | 1985-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN85108756A | 公开（公告）日： | 1987-06-03 |
| 发明（设计）人： | 黄如瑾 | 申请（专利权）人： | 黄如瑾 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明系脱去蛋的外壳，成无壳软蛋，以加速蛋类加工日程，加快场地及经济周转，提早供应市场的效果。应用本法可解放旧式加工蛋类品种单调，能加入各种不同的添加剂，调味品，设计生产各种新的品种，可发挥多品种的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋类 快速 加工 | ||
【主权项】：
1、旧法蛋类加工，如咸蛋糟蛋，都是带壳加工，本发明用8～13%及3～5%稀释的食品添加剂盐酸，腐蚀蛋外壳，剩下壳下膜，成为软壳蛋。其特征为用手压蛋，虽还是硬的，但凹陷而不破，放手后又复原状，已具有更大的透水性，故能快速加工咸蛋或糟蛋。
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