[其他]蛋类快速加工法无效
| 申请号： | 85108756 | 申请日： | 1985-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN85108756A | 公开（公告）日： | 1987-06-03 |
| 发明（设计）人： | 黄如瑾 | 申请（专利权）人： | 黄如瑾 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋类 快速 加工 | ||
【权利要求书】：
1、旧法蛋类加工，如咸蛋糟蛋，都是带壳加工，本发明用8～13%及3～5%稀释的食品添加剂盐酸，腐蚀蛋外壳，剩下壳下膜，成为软壳蛋。其特征为用手压蛋，虽还是硬的，但凹陷而不破，放手后又复原状，已具有更大的透水性，故能快速加工咸蛋或糟蛋。
2、根据权利要求1的方法，已脱壳的软壳蛋，经过1～2%的食品添加剂纯碱溶液处理，其特征为除去氯化钙余液。
3、根据权利要求1、2的方法，旧法用带壳蛋加工咸蛋，须一、二个月，本法的软壳蛋，可缩短为半天至五天。
4、根据权利要求1、3的方法，加工咸蛋时可以加入调味料，其特征为能适合各人的口味。
5、根据权利要求1、2的方法，糟蛋加工，旧法是带壳糟渍，须半年至一年时间。本发明的特征为：用已脱壳的蛋，直接糟渍，能缩短一至二倍的时间。
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