[发明专利]一种低GI面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202310631159.2 | 申请日： | 2023-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN116508940A | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 韩翠萍;曹晨;吕卓佳;杨雪;段佳玉;李戈 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L19/10;A23L33/21;A23L33/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该低GI面条包含如下重量份的原料：小麦粉42‑62份、米糠粉5‑25份、高直链玉米淀粉5‑25份、谷朊粉2‑10份、魔芋粉2‑10份、菊粉2‑10份。一种低GI面条的制备方法，包括如下步骤：配粉、和面、熟化、压延、切条，即得低GI面条。本发明所用方法制备的低GI面条软硬适中、富有弹性、品质优良，抗性淀粉含量为40.93％，在被消化水解时葡萄糖的释放过程更为缓慢，有利于维持血糖平衡，GI值为49.35(GI值小于55为低GI食品)，适合糖尿病人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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