[发明专利]一种黑豆蛋白及其制备方法在审
| 申请号： | 202310587544.1 | 申请日： | 2023-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN116406734A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 曹荣安;张学敏;刁静静;王长远;李美麒;李朝阳;王维浩;刘红艳 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J1/14;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 163319 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑豆蛋白及其制备方法，属于食品生物技术领域，本发明通过分区控温、挤压膨化和pH调节处理制备黑豆蛋白，使得黑豆蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性显著提升，与常规方法制备的黑豆蛋白相比，本发明制得的黑豆蛋白的溶解度、乳化性和乳化稳定性分别提高了117.07％、46.27％和154.36％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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