[发明专利]一种黑豆蛋白及其制备方法在审
| 申请号： | 202310587544.1 | 申请日： | 2023-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN116406734A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 曹荣安;张学敏;刁静静;王长远;李美麒;李朝阳;王维浩;刘红艳 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J1/14;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 163319 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 蛋白 及其 制备 方法 | ||
1.一种黑豆蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黑豆粉与水混合，挤压膨化，获得挤出物；
(2)将挤出物粉碎后与水混合，制得悬浮液；
(3)调节悬浮液的pH至碱性，离心，收集上清液；
(4)调节上清液的pH至酸性，离心，收集沉淀，冷冻干燥制得黑豆蛋白。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述挤压膨化采用分区控温处理，所述分区控温的温度分别为一区50～70℃，二区100-125℃，三区130～140℃。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述挤压膨化处理的主轴频率为30～50Hz，所述挤压膨化处理的时间为1～6s。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述水的质量为黑豆粉质量的10～20％。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述粉碎后过50～70目筛。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述挤出物与水的质量体积比为5～10g:100～200mL。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述调节悬浮液的pH至9～11，所述离心的转速为5000～15000r/min，所述离心的时间为10～30min。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述调节上清液的pH至3-5，所述离心的转速为5000～15000r/min，所述离心的时间为10～30min。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述冷冻干燥处理的温度为-30～-50℃，所述冷冻干燥处理的时间为45～50h。
10.如权利要求1～9任一项所述的方法制得的黑豆蛋白。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江八一农垦大学，未经黑龙江八一农垦大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202310587544.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
