[发明专利]一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法在审
| 申请号： | 202310474874.X | 申请日： | 2023-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN116530682A | 公开（公告）日： | 2023-08-04 |
| 发明（设计）人： | 王际辉;刘玉佳;肖珊;吕璐;刘祥凯 | 申请（专利权）人： | 东莞理工学院 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/19;A23L33/105;A23L29/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 大连万友专利代理有限公司 21219 | 代理人： | 王丽新 |
| 地址： | 523808 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清蛋白‑白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，属于蛋白加工领域。首先溶解并高温改性乳清蛋白溶液，加入最适宜的白藜芦醇浓度进行复配，冷冻干燥兼具乳化和抗氧化活性的乳清蛋白‑白藜芦醇复配物干粉。将复配物干粉作为乳化剂包埋南极磷虾油，工艺采用均质、超声后获得复配物乳液。本发明所述方法操作简单、环保高效，经热处理得到的改性乳清蛋白‑白藜芦醇复合物结合程度高，抗氧化化效果强，与天然乳清蛋白相比，复合改性乳清蛋白的强抗氧化能力使其制备南极磷虾油制备的乳液稳定性好，并且胃肠道条件下不易氧化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 藜芦 复合 乳化剂 包埋 南极 磷虾 乳液 方法 | ||
【主权项】：
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