[发明专利]一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法

权利要求书

1.一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:将乳清蛋白溶于水，55℃磁力搅拌溶解30min，调节酸碱度至中性，离心去除尚未完全溶解的乳清蛋白，得到乳清蛋白溶液；

S2:将步骤S1中得到的乳清蛋白与白藜芦醇反应，混合后在80℃下磁力搅拌30min，完成后立即进行冰浴，使其充分复配，得到的乳清蛋白-白藜芦醇复合物溶液经离心、冷冻干燥得到乳清蛋白-白藜芦醇复合物干粉；

S3:将步骤S2中得到的乳清蛋白-白藜芦醇复合物干粉溶于去离子水中，超声10min使其溶解，向复合物溶液中加入南极磷虾油，使水油体积比为9：1，经均质、超声后获得复合物乳液。

2.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S1中所述的乳清蛋白溶于水具体步骤为以0.8g乳清蛋白加入40毫升去离子水，超声溶解10min，初步溶解后在55℃条件下磁力搅拌30min，使乳清蛋白充分溶解，制备浓度为20mg/ml的乳清蛋白溶液。

3.根据权利要求1所述一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S1中所述的离心条件为离心机温度设置为4℃，离心力设置为10000g，离心时间10min，在相同离心条件下重复两次。

4.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S2中所述的白藜芦醇的加入量为0.03g。

5.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S3中所述复配物干粉为定量质量体积比0.1、0.2、0.4、0.8％的乳清蛋白。

6.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S2中所述的复配物均质时间10min；冰浴时间10min；离心条件为温度4℃，转速为10000rpm/min，离心30min。

7.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白-白藜芦醇复合乳化剂包埋南极磷虾油乳液的方法，其特征在于，所述的步骤S3中所述的均质机条件为转速13500rpm/min，工作时间3.5min，重复两次；超声使用仪器为超声细胞粉粹机，条件设置为20min，658W，工作4s，停止5s，重复两次。

8.利用权利要求1-7任一项所述方法制备得到的复合改性乳清蛋白-白藜芦醇复合物乳液。