[发明专利]一种可以抑制酱腌菜中有害微生物生长的香精在审
| 申请号： | 202310376329.7 | 申请日： | 2023-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN116268349A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 谷云;谭亚菲;陈臻;雷国泰 | 申请（专利权）人： | 泛亚（武汉）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L29/30;A23B7/154;C08B30/12 |
| 代理公司： | 武汉天领众智专利代理事务所(普通合伙) 42300 | 代理人： | 陈三九 |
| 地址： | 436000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可以抑制酱腌菜中有害微生物生长的香精，具体涉及食用香精技术领域，包括如下重量份原料组成：海藻糖颗粒20‑60份、改性淀粉50‑90份、香辛料混合组分25‑54份、1,2‑丙二醇60‑110份、水50‑80份。本发明通过采用香辛料精油和改性淀粉，采用蒸馏法提取得到香辛料精油，改性淀粉采用糖化酶进行改性，改性得到的淀粉热稳定性增加，表面更为平滑，且口感更为细腻，使腌渍后的食物口感较佳，且采用香辛料精油对腌渍过程中的杂菌抑制效果明显，使整体腌渍过程无需过多食盐亦可抑制杂菌，低盐腌渍食物安全性较佳，且在一定程度上保证食物原有的风味，有害菌被抑制时，有益菌可加速增殖，起到提高腌渍速度的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可以 抑制 腌菜 有害 微生物 生长 香精 | ||
【主权项】：
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