[发明专利]一种无硫方竹笋干制方法在审
| 申请号： | 202310147576.X | 申请日： | 2023-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN116098272A | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 张洪礼;姚九妹;曾玫桂;刘敏;吴义华;王伦兴;陈德琴;杨玉洁;王霖岚 | 申请（专利权）人： | 遵义职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 幸云强 |
| 地址： | 563006 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无硫方竹笋干制方法，包括以下步骤：（1）原料准备：选取新鲜方竹笋并清洗干净备用；（2）热蒸处理：将清洗后的方竹笋置于蒸汽柜中，利用蒸汽热蒸1‑2h，在热蒸过程中，分多次利用护色液喷洒方竹笋；（3）冷却：热蒸完成后，喷入流水，将方竹笋冷却至室温；（4）浸泡：将冷却至室温的方竹笋浸泡在护色液中，浸泡时间1.5‑3h，之后沥干备用；（5）干燥；将沥干的方竹笋烘干。本发明所述方法能最大程度保留方竹笋有益成分，制得的干方竹笋褐变度小，色泽均匀，产品微黄，无扭曲，且硫含量较低，品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无硫方 竹笋 方法 | ||
【主权项】：
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