[发明专利]米醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202310000885.4 | 申请日： | 2023-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN115926926A | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 刘涛;江豪杰;杨宗朋;张芹;李克;赵超 | 申请（专利权）人： | 海天醋业(广东)有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业（浙江）有限公司;海天醋业（武汉）有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/69;C12R1/685;C12R1/66;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/01;C12R1/645 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 张艳 |
| 地址： | 528599 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种米醋及其制备方法，所述米醋的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料进行蒸制；(b)向蒸好的固态原料中加入第一复合菌进行发酵制曲；(c)向步骤(b)制得的曲料中加水稀释成醪液，并向醪液中加入第二复合菌进行发酵；(d)取步骤(c)发酵后固液分离得到的米酒清液，并向其中加入醋酸菌进行醋酸发酵；(e)对步骤(d)制得的发酵醋胚进行煎制、后熟。本申请提供的米醋及其制备方法，能够提升液态发酵米醋中可溶性无盐固形物含量。 | ||
| 搜索关键词： | 米醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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