[发明专利]一种复合蛋白核桃乳及其生产工艺在审
| 申请号： | 202211623199.4 | 申请日： | 2022-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN115777788A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 杨光;彭建富;刘强 | 申请（专利权）人： | 贵州阳光食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 重庆智诚达邦专利代理事务所(普通合伙) 50289 | 代理人： | 龚世妍 |
| 地址： | 551600 贵州省毕*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合蛋白核桃乳及其生产工艺，属于复合蛋白饮料技术制备技术领域，本发明的原料主要为核桃仁、三聚磷酸钠、全脂奶粉、蔗糖、羧甲基纤维素钠、赤藓糖醇、食用香精、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠，通过(1)核桃仁的筛选与去皮、(2)核桃浆液的制备、(3)奶粉料液的制备、(4)混合浆料的调配、(5)加热、(6)灌装密封、杀菌冷却，制得复合蛋白核桃乳。由于核桃内种皮有苦涩味，会影响饮料的风味，因此本发明在制备复合蛋白核桃乳时，还对去皮方法进行了改进。通过去皮液、液氮处理和超声，将内种皮去除，通过本发明的制备方法内种皮去除率高，饮料香味浓郁，色泽乳白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 蛋白 核桃 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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