[发明专利]一种杂粮恒温食品发酵工艺在审
| 申请号： | 202211599139.3 | 申请日： | 2022-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN116114815A | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍;张雪利;祁斌;吴雷 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽致至知识产权代理事务所(普通合伙) 34221 | 代理人： | 许朋波 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明的目的是为了解决现有技术中存在的小米发酵过程难以掌控的问题，而公开了一种杂粮恒温食品发酵工艺，S1、选取原材料处理，选取五谷杂粮中的小米为杂粮恒温食品的原材料；S2、原材料熟化，对小米进行蒸煮熟化处理；S3、原材料发酵处理，添加维持微生物对蒸煮过的小米进行发酵处理；S4、饮品杀菌处理，通过巴氏杀菌法进行杀菌处理；S5、饮品均质处理，将发酵好的杂粮食品通过均质机进行饮品均质处理。本发明通过对发酵过程的各种比例控制进行分析检测把关，使其得到最佳发酵结果，并通过最佳发酵比例数据进行控制发酵，从而得到最佳的小米杂粮发酵饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 恒温 食品 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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