[发明专利]一种杂粮恒温食品发酵工艺

权利要求书

1.一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选取原材料处理，选取五谷杂粮中的小米为杂粮恒温食品的原材料；

S2、原材料熟化，对小米进行蒸煮熟化处理；

S3、原材料发酵处理，添加维持微生物对蒸煮过的小米进行发酵处理；

S4、饮品杀菌处理，通过巴氏杀菌法进行杀菌处理；

S5、饮品均质处理，将发酵好的杂粮食品通过均质机进行饮品均质处理。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S1-1、对小米中进行筛选，保留无杂质且规格相同的小米，并对筛选后的小米进行多次清洗。

3.根据权利要求2所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S1-2、将清洗过的小米放入至清水中进行浸泡6小时。

4.根据权利要求1所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S2-1、将浸泡后的小米水分沥干后放入至蒸锅中进行蒸煮并晾凉。

5.根据权利要求1所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S3-1、将蒸好晾凉的材料装到发酵设备中，并添加维持微生物。

6.根据权利要求5所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S3-2、检测糖酸变化并相对应的控制发酵温度与时间。

7.根据权利要求1所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S4-1、通过巴氏杀菌法将发酵后的小米发酵饮品在65度环境下进行杀菌30分钟。

8.根据权利要求1所述的一种杂粮恒温食品发酵工艺，其特征在于，S5-1、将发酵好的杂粮饮品根据不同口味进行调和并通过均质机进行饮品均质处理。