[发明专利]一种冻干黄桃脆片及其制作方法在审
| 申请号： | 202211549098.7 | 申请日： | 2022-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN115736211A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 龙丹 | 申请（专利权）人： | 贵州鸿乐源果蔬有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/005 |
| 代理公司： | 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) 41166 | 代理人： | 孙蕾蕾 |
| 地址： | 557800 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及冻干黄桃脆片生产技术领域，公开了一种冻干黄桃脆片，包括黄桃、第一抗氧化配料、第二抗氧化配料，所述括黄桃、第一抗氧化配料、第二抗氧化配料的重量份组成如下：80～100份黄桃、1～5份第一氧化配料和1～5份第二氧化配料，本发明在黄桃的生产中进行了第一次抗氧化处理和第二次抗氧化处理，第一次抗氧化处理和第二次抗氧化处理均能抑制黄桃中酵素的活性，避免其氧化；通过100摄氏度蒸汽熏蒸可以排除黄桃中部分空气来降低氧化程度；麦芽糖可附着在黄桃表面使其与空气隔绝，从而避免其氧化，两次抗氧化处理使得刚切成片还没来得及冻干的黄桃不会短时间内就氧化变色或者变质，避免冻干出来的黄桃品相和品质不好，有的颜色发褐甚至发黑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻干黄桃脆片 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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