[发明专利]一种酵母益生菌发酵菠萝饮品的方法在审
| 申请号： | 202211444277.4 | 申请日： | 2022-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN115960690A | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 陈皓玮;陈怀瑾;罗燕 | 申请（专利权）人： | 上海胜永元生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12J1/02;C12J1/08;C12N1/16;C12N1/18;C12N1/20;C12R1/85;C12R1/865;C12R1/02;C12R1/07 |
| 代理公司： | 福州市京华专利代理事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 林云娇 |
| 地址： | 200000 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酵母益生菌发酵菠萝饮品的方法，步骤如下：步骤1、将菠萝清洗、阴干，切去头、尾部，再连皮切块；步骤2、往菠萝块中加入适量的水，加热到100℃后杀菁80‑100秒；步骤3、将杀菁的菠萝块冷却至室温，绞碎后置于发酵桶内；再往发酵桶内添加适量的糖，调整糖度为22‑24Brix，得到菠萝汁；步骤4、往菠萝汁中植入三株酵母菌菌液，然后在15‑28℃下发酵7‑10天，过滤即得菠萝酒原液；将该菠萝酒原液植入三株醋酸菌、一株益生菌菌液后，二阶发酵即得菠萝醋。本发明制程简单、成本低、发酵时间短，可生产香气风味多元且层次感丰富、口感佳的菠萝饮品，且还可防治肠胃不适，具有保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 益生菌 发酵 菠萝 饮品 方法 | ||
【主权项】：
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