[发明专利]一种稻花香清酒的制备方法在审
| 申请号： | 202211166023.0 | 申请日： | 2022-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN115322857A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 马艺嘉;马忠平 | 申请（专利权）人： | 马艺嘉 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 | 代理人： | 田波 |
| 地址： | 214400 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，提供了一种稻花香清酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将稻花香米原料清洗，稻花香米的精米率为28～48％；S2、将清洗后的稻花香米与过滤水按照1：1的体积比浸泡24‑48小时，水温为25‑35℃；S3、将稻花香米蒸熟后加入灭菌过滤水，蒸熟后的稻花香米与灭菌过滤水的体积比为1:2.5‑3.0，水温为90‑95℃，作为发酵原料；S4、上述发酵原料冷却至25‑35℃，搅拌使米与水充分混合；S5、将酵母加入稻花香米进行发酵；S6、固液分离，收集酒液；S7、酒液低温沉淀；S8、酒液灭菌，装坛存储。本发明制备的稻花香清酒不仅酒精度数低，而且酒液香气醇香无异味，口味醇和爽口，酒体协调。 | ||
| 搜索关键词： | 种稻 花香 清酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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