[发明专利]一种鱼明胶基核黄素果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202211109320.1 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115624155A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;楼乔明;方琪;湛胜楠;孙婉怡 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/15;A23L29/281;A23L29/256;A23L29/00 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州盛飞专利代理事务所(特殊普通合伙) 33243 | 代理人： | 洪珊珊 |
| 地址： | 315800 浙江省宁波市北仑*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼明胶基核黄素果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开了一种鱼明胶基核黄素果冻，所述鱼明胶基核黄素果冻包括以下重量份数的原料：鱼明胶‑卡拉胶复合溶液100份、核黄素0.0002～0.001份、TG酶0.00001～0.0005份、橙汁10～35份、白砂糖15～25份、柠檬酸0.1～0.5份。本发明还公开了一种鱼明胶基核黄素果冻的制备方法，所述制备方法包括：在鱼明胶溶液中加入卡拉胶，水浴加热搅拌均匀得鱼明胶‑卡拉胶复合溶液，再加入其余组分进行交联处理，倒入模具后加热加压灭菌，然后冷却、冷藏得鱼明胶基核黄素果冻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明胶 核黄素 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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