[发明专利]一种鱼明胶基核黄素果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202211109320.1 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115624155A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;楼乔明;方琪;湛胜楠;孙婉怡 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/15;A23L29/281;A23L29/256;A23L29/00 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州盛飞专利代理事务所(特殊普通合伙) 33243 | 代理人： | 洪珊珊 |
| 地址： | 315800 浙江省宁波市北仑*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 明胶 核黄素 果冻 及其 制备 方法 | ||
1.一种鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于，所述鱼明胶基核黄素果冻包括以下重量份数的原料：鱼明胶-卡拉胶复合溶液100份、核黄素0.0002～0.001份、TG酶0.00001～0.0005份、橙汁10～35份、白砂糖15～25份、柠檬酸0.1～0.5份。
2.根据权利要求1所述的鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于，所述TG酶在鱼明胶-卡拉胶复合溶液中的添加量为0.0001～0.0004％。
3.根据权利要求1所述的鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于鱼明胶-卡拉胶复合溶液中鱼明胶的添加量为5.3～6.7％，卡拉胶的添加量为0.4～0.65％。
4.根据权利要求1或3所述的鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于，鱼明胶-卡拉胶复合溶液中卡拉胶、鱼明胶的总添加量5.8～7.0％。
5.根据权利要求1所述的鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于，所述橙汁为赣南脐橙的鲜榨汁，Vc含量为50～60mg/100g。
6.根据权利要求1所述的鱼明胶基核黄素果冻，其特征在于，所述鱼明胶基核黄素果冻的持水性≥85％。
7.一种如权利要求1所述的鱼明胶基核黄素果冻的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：在鱼明胶溶液中加入卡拉胶，水浴加热搅拌均匀得鱼明胶-卡拉胶复合溶液，再加入其余组分进行交联处理，倒入模具后加热加压灭菌，然后冷却、冷藏得鱼明胶基核黄素果冻。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述水浴加热温度为40～60℃，时间为40～50min。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述交联处理温度为30～60℃，时间为30～60min。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述模具内灭菌过程的温度为70～90℃，压力为0.07～0.14MPa，时间为5～15min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波大学，未经宁波大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202211109320.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
