[发明专利]牛肉丝加工设备及其加工工艺

摘要

本发明涉及牛肉加工技术领域，具体涉及牛肉丝加工设备，包括底座，底座上开设有若干个开槽，底座上侧固定连接有固定板，固定板下端固定安装有若干个气缸，固定板下侧设有安装架，气缸用于推动安装架移动，安装架下端固定连接有若干个刀片，刀片用于对牛肉进行切割，固定板下端转动连接有若干个驱动机构，驱动机构还包括推动杆，推动杆内壁上的凸起与螺纹槽内壁滑动接触，推动杆一端与其相邻的刀片一端固定连接，底座内部设有若干个敲击辊。本发明通过设置的多个敲击辊能够在刀片对牛肉进行切割时对牛肉进行敲击，从而对牛肉的纤维组织进行破坏，使得牛肉在被食用时更加细嫩，避免塞牙的情况发生，并且细嫩的牛肉口感更好。