[发明专利]牛肉丝加工设备及其加工工艺

说明书

本发明涉及牛肉加工技术领域，具体涉及牛肉丝加工设备，包括底座，底座上开设有若干个开槽，底座上侧固定连接有固定板，固定板下端固定安装有若干个气缸，固定板下侧设有安装架，气缸用于推动安装架移动，安装架下端固定连接有若干个刀片，刀片用于对牛肉进行切割，固定板下端转动连接有若干个驱动机构，驱动机构还包括推动杆，推动杆内壁上的凸起与螺纹槽内壁滑动接触，推动杆一端与其相邻的刀片一端固定连接，底座内部设有若干个敲击辊。本发明通过设置的多个敲击辊能够在刀片对牛肉进行切割时对牛肉进行敲击，从而对牛肉的纤维组织进行破坏，使得牛肉在被食用时更加细嫩，避免塞牙的情况发生，并且细嫩的牛肉口感更好。

技术领域

本发明涉及牛肉加工技术领域，具体涉及牛肉丝加工设备及其加工工艺。

背景技术

牛肉加工成的牛肉丝含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。传统牛肉丝存在腥味，而且咀嚼较为费劲，不太能满足广大消费者的食用需求。同时在将牛肉制备成牛肉丝的过程中，第一道工序就需要对牛肉进行切丝。其中，牛肉由于纤维组织较粗在制成牛肉丝后不仅难以进味，而且由于纤维组织较粗吃食用时口感较差，不够细嫩，在食用者食用时易出现塞牙的情况，而在对牛肉进行加工处理时不能在将牛肉切丝时对其进行敲打，使得纤维组织被破坏，导致牛肉口感较差，并且不便于佐料的渗入。

发明内容

解决的技术问题

针对现有技术所存在的上述缺点，本发明提供了牛肉丝加工设备及其加工工艺，能够有效地解决现有技术中不能在将牛肉切丝时破坏其纤维组织，导致牛肉口感较差，并且不便于佐料的渗入的问题。

技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

本发明提供牛肉丝加工设备，包括底座，所述底座上开设有若干个开槽，所述底座上侧固定连接有固定板，所述固定板下端固定安装有若干个气缸，所述固定板下侧设有安装架，所述气缸用于推动安装架移动，所述安装架下端固定连接有若干个刀片，所述刀片与开槽的位置对应，所述刀片用于对牛肉进行切割，所述固定板下端转动连接有若干个驱动机构；

所述驱动机构包括转动杆，所述转动杆上侧与固定板转动连接，所述转动杆外壁开设有螺纹槽，所述驱动机构还包括推动杆，所述推动杆内壁上的凸起与螺纹槽内壁滑动接触，所述推动杆一端与其相邻的刀片一端固定连接；

所述底座内部设有若干个敲击辊，所述敲击辊下侧外壁固定连接有若干个敲击块，所述驱动机构用于带动敲击辊上下移动，所述敲击辊用于对牛肉进行敲击。

进一步地，所述驱动机构还包括固定在敲击辊两端的固定块，所述固定块上端固定连接有固定杆，所述转动杆内壁开设有螺旋往复槽，所述固定杆上的凸起与螺旋往复槽内壁滑动接触，所述固定块上设有导杆，所述导杆末端一侧贯穿推动杆、固定板并与其滑动接触。

进一步地，所述敲击辊内部为中空结构，所述敲击辊上侧外壁开设有进料口，所述敲击辊下侧外壁开设有若干个出料口，所述出料口内部设有封堵机构。

进一步地，所述封堵机构包括滑动安装在敲击辊内部的移动架，所述移动架下端通过第一拉绳连接有若干个移动板，所述移动板与敲击辊内壁弹性连接，所述移动板一端固定连接有若干个封堵块，所述封堵块与出料口尺寸适配。

进一步地，所述敲击辊一端活动安装有第一磁铁，所述移动架通过第二拉绳与第一磁铁连接，所述固定板中部滑动连接有限位杆，所述限位杆下端固定连接有带动板，所述带动板下端固定连接有第二磁铁，所述第二磁铁与第一磁铁磁性连接。

进一步地，所述带动板两侧分别与两个对应的转动杆滑动接触，所述推动杆与带动板下端挤压接触。