[发明专利]牛肉丝加工设备及其加工工艺

权利要求书

1.牛肉丝加工设备，其特征在于，包括底座(1)，所述底座(1)上开设有若干个开槽(2)，所述底座(1)上侧固定连接有固定板(3)，所述固定板(3)下端固定安装有若干个气缸(4)，所述固定板(3)下侧设有安装架(5)，所述气缸(4)用于推动安装架(5)移动，所述安装架(5)下端固定连接有若干个刀片(6)，所述刀片(6)与开槽(2)的位置对应，所述刀片(6)用于对牛肉进行切割，所述固定板(3)下端转动连接有若干个驱动机构；

所述驱动机构包括转动杆(7)，所述转动杆(7)上侧与固定板(3)转动连接，所述转动杆(7)外壁开设有螺纹槽(8)，所述驱动机构还包括推动杆(9)，所述推动杆(9)内壁上的凸起与螺纹槽(8)内壁滑动接触，所述推动杆(9)一端与其相邻的刀片(6)一端固定连接；

所述底座(1)内部设有若干个敲击辊(10)，所述敲击辊(10)下侧外壁固定连接有若干个敲击块(11)，所述驱动机构用于带动敲击辊(10)上下移动，所述敲击辊(10)用于对牛肉进行敲击。

2.根据权利要求1所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述驱动机构还包括固定在敲击辊(10)两端的固定块(12)，所述固定块(12)上端固定连接有固定杆(13)，所述转动杆(7)内壁开设有螺旋往复槽(14)，所述固定杆(13)上的凸起与螺旋往复槽(14)内壁滑动接触，所述固定块(12)上设有导杆(15)，所述导杆(15)末端一侧贯穿推动杆(9)、固定板(3)并与其滑动接触。

3.根据权利要求1所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述敲击辊(10)内部为中空结构，所述敲击辊(10)上侧外壁开设有进料口(16)，所述敲击辊(10)下侧外壁开设有若干个出料口(17)，所述出料口(17)内部设有封堵机构。

4.根据权利要求3所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述封堵机构包括滑动安装在敲击辊(10)内部的移动架(18)，所述移动架(18)下端通过第一拉绳(19)连接有若干个移动板(20)，所述移动板(20)与敲击辊(10)内壁弹性连接，所述移动板(20)一端固定连接有若干个封堵块(21)，所述封堵块(21)与出料口(17)尺寸适配。

5.根据权利要求4所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述敲击辊(10)一端活动安装有第一磁铁(22)，所述移动架(18)通过第二拉绳(23)与第一磁铁(22)连接，所述固定板(3)中部滑动连接有限位杆(24)，所述限位杆(24)下端固定连接有带动板(25)，所述带动板(25)下端固定连接有第二磁铁(26)，所述第二磁铁(26)与第一磁铁(22)磁性连接。

6.根据权利要求5所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述带动板(25)两侧分别与两个对应的转动杆(7)滑动接触，所述推动杆(9)与带动板(25)下端挤压接触。

7.根据权利要求2所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述固定块(12)一侧开设有缺口(27)，所述缺口(27)内部开设有两个卡口(28)，所述缺口(27)内部滑动安装有翻动杆(29)，所述翻动杆(29)一端通过弹性卡头(30)一侧外壁与卡口(28)内壁摩擦接触，所述翻动杆(29)上端一侧固定安装弹力绳(31)，所述弹力绳(31)末端与推动杆(9)一端固定连接。

8.根据权利要求7所述的牛肉丝加工设备，其特征在于，所述翻动杆(29)内部滑动安装有顶杆(32)，所述翻动杆(29)一侧弹性连接有推动板(33)，所述推动板(33)一端为倾斜状结构，所述顶杆(32)一端与推动板(33)一端的倾斜面挤压接触，所述顶杆(32)上端一侧与转动杆(7)下端一侧挤压接触，所述顶杆(32)为弹性可伸缩结构。

9.一种使用如权利要求1-8任一项所述的牛肉丝加工的加工工艺，其特征在于，包括：

S1、准备佐料和鲜牛肉；

S2、将准备好的佐料放进敲击辊(10)内，之后将牛肉放在若干个刀片(6)下侧，并利用多个刀片(6)沿纤维组织方向对牛肉进行切割形成牛肉条，并利用敲击辊(10)对牛肉进行敲击破坏其纤维组织，使牛肉更嫩，在敲击时分为多次将佐料洒在牛肉丝表面使其去腥；

S3、在对牛肉条进行敲击时对其进行翻动，使牛肉丝不同位置受到敲击，同时使佐料洒在牛肉的不同位置，并通过敲打使佐料快速与牛肉融合；

S4、再对牛肉条进行腌制、压缩、烘干使其形成牛肉丝。