[发明专利]一种大球盖菇可溶性风味肽及其制备方法和其应用在审
| 申请号： | 202210941674.6 | 申请日： | 2022-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN115287320A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 杨焱;陈荣荣;陈万超;李文;吴迪;张忠;颜梦秋 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 黄明光 |
| 地址： | 201106 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌深加工领域技术领域，具体涉及一种大球盖菇可溶性风味肽及其制备方法和其应用。本发明以内切酶和外切酶依次对大球盖菇进行酶解，有效提高了大球盖菇的酶解效率，改善了酶解液的风味，较常规制备方法显著提高了大球盖菇可溶性风味肽和可溶性固形物的产量，可高达211.54±2.53mg/g，可溶性固形物的含量可高达3.60％±0.14％。同时，本发明制备得到的大球盖菇可溶性风味肽的呈味更丰富，鲜味更足，呈味效果更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大球盖菇 可溶性 风味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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