[发明专利]一种南美白对虾虾糜的加工方法有效
| 申请号： | 202210910679.2 | 申请日： | 2022-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN115349610B | 公开（公告）日： | 2023-10-03 |
| 发明（设计）人： | 姜启兴;陈诺;于晓娟;高沛;于沛沛;李春烨;李鹏一;余达威;许艳顺;杨方;夏文水 | 申请（专利权）人： | 江南大学;丹东市正润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/20;A22C29/02 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 康伟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南美白对虾虾糜的加工方法，包括，将鲜活的南美白对虾去头、去壳处理，将虾仁用冷水进行清洗；在低温冰浴下进行空斩，向空斩好的虾糜中加入漂洗液漂洗，漂洗完成后进行脱水处理，得到虾糜；用纯净水调整虾糜的水分含量，加入抗冻剂进行混合斩拌得到。本发明通过改善其原料预处理方式，漂洗工艺及使用改良抗冻剂使虾糜的质量品质得到提高，减少了虾糜中内源性蛋白酶所带来的影响，可以显著提升虾糜的抗冻性能，使得虾糜的品质在冷冻贮藏的过程中得到较好的保护。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南美 对虾 加工 方法 | ||
【主权项】：
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