[发明专利]一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 202210860497.9 | 申请日： | 2022-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN115299475B | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 韦晓群;杨晓敏;林凯生;林翠红;孙琳媛 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;广东森乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 苏晶晶 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法，属于食品技术领域。皂角米红枣酥性饼干按重量份数计，包括以下组分：低筋粉120～140份，红枣18～27份，奶粉8～12份，皂角米5～10份，蛋白液8～15份，马铃薯全粉5～10份，油39～51份，糖3～8份，蛋黄液为30～35份；其中油包括油凝胶和植物油，油凝胶和植物油的重量比为1：(2～3)。通过加入适量的皂角米，充分发挥皂角米的保健功效，能平衡膳食营养，且皂角米Q弹的口感，丰富了饼干的口感，打破传统酥性饼干单一的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皂角 红枣 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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