[发明专利]一种酯化生香功能曲的制作方法在审
| 申请号： | 202210820135.7 | 申请日： | 2022-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN115125076A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 唐清兰;樊科权;刘孟华;徐姿静;徐占成 | 申请（专利权）人： | 四川剑南春（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 徐立宁 |
| 地址： | 618200*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酯化生香功能曲的制作方法。它包括下述步骤：S1、在制曲用水加入酿酒发酵副产物黄水调整pH至酸性；S2、然后加入增殖培养后的酯化酶代谢功能微生物紫红曲霉（保藏号为CGMCC No.5771），进行拌料混均，得到待发酵混合料；S3、将待发酵混合料依次进行踩曲成坯、入室培养、堆积发酵，得到酯化生香功能曲成品。本发明制作的酯化生香曲，在酿酒发酵窖池的酸性环境中应用时，能大幅提高曲药酯化生香能力，从而提高浓香型白酒主体香；并且，对酿酒副产物“黄水”进行最大限度的综合利用，解决了白酒行业黄水资源化利用问题，从而减少了废物排放和处理成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酯化 功能 制作方法 | ||
【主权项】：
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