[发明专利]一种菌菇酱香风味浆膏状香精的制备及方法在审
| 申请号： | 202210792281.3 | 申请日： | 2022-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN115119932A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 穆广辰;郑飞虎 | 申请（专利权）人： | 山东首望生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L31/00 |
| 代理公司： | 佛山知正知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 44483 | 代理人： | 刘志华 |
| 地址： | 262200 山东省潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种菌菇酱香风味浆膏状香精的制备及方法，包括：酶解部分制备、美拉德反应部分制备、膏体状态稳定部分制作；该菌菇酱香风味浆膏状香精的制备及方法，通过对鲜品香菇、牛肝菌、松茸经过生物酶解制备与美拉德反应制备调制的过程，并通过膏体状态的稳定制作，制备的产品以菌菇鲜品为原料，辅以生物食材与食品级香精，本产品由色泽与香味所组合的成因，不但有利于观感体验与口感鲜美，还有利于在食品的贮藏与深加工的要求，得到的菌菇酱香风味浆膏状香精，营养丰富、口感鲜美、天然安全的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌菇酱香 风味 膏状 香精 制备 方法 | ||
【主权项】：
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