[发明专利]一种利用天然椰油和棕榈硬脂的植脂奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 202210775322.8 | 申请日： | 2022-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN114982830A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 黄荣耀;黄志雄 | 申请（专利权）人： | 增城市金点食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 广州凯东知识产权代理有限公司 44259 | 代理人： | 吴发登 |
| 地址： | 511300 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶油技术领域，本发明公开了一种利用天然椰油和棕榈硬脂的植脂奶油及其制备方法，所述植脂奶油由以下原料按重量份组成：天然椰油10‑15份、棕榈硬脂13‑16份、乳化剂0.5‑2份、糖7‑10份、增稠剂1‑3份、稳定剂0.1‑0.3份、食盐0.2‑0.4份、食用香精0.1‑0.3份和纯净水45‑55份。本发明，具有椰香浓郁、稳定性好，绿色健康，原料容易获得的优点，其中该方法制备的植脂奶油，打发倍数达3.5～4.4，打发性能好；打发后的奶油，保持至少22小时内无脱水收缩，稳定性比较好；经4℃～18℃冷藏过夜后，无气孔、无表面裂纹，保持较好的细滑度、光泽度、软硬度和粘性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 天然 椰油 棕榈 硬脂 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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