[发明专利]一种酱香型大曲酒固态发酵的生态控制方法在审
| 申请号： | 202210741161.0 | 申请日： | 2022-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN115044432A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 孟宪军 | 申请（专利权）人： | 山东金彩山酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12Q3/00 |
| 代理公司： | 北京箐昱专利代理事务所(普通合伙) 16105 | 代理人： | 彭小雨 |
| 地址： | 271400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香型大曲酒固态发酵的生态控制方法，包括如下步骤：P1、对发酵池底部进行清理，采用清水冲洗后晾干；P2、将发酵原料铺设到发酵池中，形成第一层发酵物料，并喷洒发酵菌液；P3、对第一层发酵物料的表面进行压实，接着铺设第二层发酵物料；P4、依次操作铺设五层物料，形成堆叠物料；P5、形成竖插钢管；P6、形成空心插管；P7、设定发酵温度进行保温，进行持续发酵，并检测温度变化；P8、若温度上升，则加入冷水进行降温，若温度下降，则加入热水进行升温，保持温度恒定为范围±2摄氏度；P9、完成控制，这样能够大大提高对发酵生态控制的精细度和高效性，保证发酵生产效率，利于推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 大曲酒 固态 发酵 生态 控制 方法 | ||
【主权项】：
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