[发明专利]一种非对称性的酱香型白酒生产方法在审
| 申请号： | 202210699114.4 | 申请日： | 2022-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN114989914A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 杨志龙;姚文俊;李凌杰;万勇;刘湘情 | 申请（专利权）人： | 湖南湘窖酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12H1/22;C12H6/02 |
| 代理公司： | 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) 43207 | 代理人： | 卢钟廷 |
| 地址： | 422000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒生产技术领域，且公开了一种非对称性的酱香型白酒生产方法，包括S1、润沙：加水量为高粱重量的52‑54％，润粮水温95℃以上，润粮时间：润粮时间要求18小时以上，分三次润粮，第二次润粮时间间隔3小时以上，第三次润粮时间间隔2小时以上，润粮要求：润粮过程中应勤翻勤糙三翻以上，做到先润先蒸。本发明通过制窖底前先对窖底糟醅进行评估，对合格的糟醅加拌一定量的母糟、尾酒和60公斤曲药进行翻拌至细制作，可在晾堂制作精细后入窖，窖底厚度在20厘米以上；下沙做5个窖底，糙沙做9个窖底，并用高浓度的生沙尾酒将12个窖底井更换完毕，并保持窖底井不渗漏、不漏气；从一轮次起及时检查评估，对有异味的窖底及时进行翻拌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 对称性 香型 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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