[发明专利]一种白酒的酿酒工艺在审
| 申请号： | 202210688155.3 | 申请日： | 2022-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN115125080A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 任中俞 | 申请（专利权）人： | 任中俞 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 龚楠 |
| 地址： | 620000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒的酿酒工艺，包括如下工艺步骤：1)泡粮：选取高粱、玉米、小麦等一种或多种作为原料，在泡粮桶内加入泡水后再倒入原料；2)蒸粮：放出泡水，吊至蒸粮甑，撮粮入甑，完成初蒸、闷水和复蒸；3)摊凉及撒曲收箱：将熟粮撮出，按后出先翻的顺序翻粮撒曲，并收箱；4)培菌：检查箱内温度，使冷天经25～26小时、热天经21～22小时出箱；5)发酵：把培菌糟平铺在配糟上摊凉，收堆装桶，泥封发酵；6)蒸馏：放出发酵桶内的黄水，开桶装甑，盖好云盘，安好过汽筒；7)贮存：基础酒经尝评、分析后，按质分级入库陈酿。本发明工艺简单易于掌握，酿造时间短，效率高，经济效益显著，适宜中小酒厂的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
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