[发明专利]一种胭脂米发酵制酒工艺在审
| 申请号： | 202210687593.8 | 申请日： | 2022-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN114907934A | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 朱文江;梁双;刘敏 | 申请（专利权）人： | 湖北胭脂谷生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021 |
| 代理公司： | 湖北百炼石律师事务所 42281 | 代理人： | 董惠 |
| 地址： | 442500 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种胭脂米发酵制酒工艺，包括：使用醇提工艺提取胭脂米中有效物质，得到滤液和滤渣，其中，滤液为胭脂米提取液，滤渣为胭脂米渣；将胭脂米渣加入发酵原料中酿酒，得到基酒，其中，发酵原料包括以下重量份组分：高粱40‑60份、大米15‑25份、小麦8‑18份、糯米10‑15份、玉米4‑10份、苦荞5‑10份和胭脂米渣3‑6份；将胭脂米提取液和基酒混合配制，即得胭脂米配制酒。本发明通过醇提工艺对胭脂米中的有效物质提取，并且将提取有效物质后的胭脂米再次投入发酵原料中，提高胭脂米中有效物质的利用率，另外，减少资源浪费，将胭脂米提取液与基酒配制成胭脂米配制酒，提高酒体中有效物质含量，并赋予酒体独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胭脂 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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