[发明专利]一种含活性益生菌的发酵牛乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210653577.7 | 申请日： | 2022-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN114847347A | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 舒国伟;徐笠豪;孟凡博;吴凡;曹吉利;毛安鑫;谭源 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 菅士腾 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含活性益生菌的发酵牛乳及其制备方法，涉及食品发酵技术领域。所述益生菌发酵牛乳的制备方法包括以下步骤：将活化益生菌接种到复原全脂牛乳中培养，得到发酵牛乳；其中所述益生菌包括保加利亚乳杆菌或者副干酪乳杆菌。本发明通过以牛乳为原料，ACE抑制率和抗氧化性为指标，并利用超滤和LC‑MS/MS对ACE抑制肽和抗氧化肽进行分离和鉴定，最后优化了菌株MF55发酵牛乳的工艺条件，并对活性益生菌发酵牛乳进行冷藏研究。本发明开发了功能性益生菌发酵牛乳，为生物活性肽益生菌发酵乳的研发提供理论和技术支持。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 益生菌 发酵 牛乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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