[发明专利]一种酱香风味腐乳的制备方法在审
| 申请号： | 202210649980.2 | 申请日： | 2022-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN114868881A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 杨久玲;阙云飞;石小刚;黄坤宁;何灏宇;李雨鑫;谭波 | 申请（专利权）人： | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L11/45;A23L27/24 |
| 代理公司： | 亳州速诚知识产权代理事务所(普通合伙) 34157 | 代理人： | 朱广昊 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香风味腐乳的制备方法，包括菌悬液、发酵产酱香、制取提取液、喷加提取液、喷加毛霉菌悬液、初发酵、开始后发酵加酒浸泡、加盐、灌装后发酵等几个程序，经过对产品的感官评审，制得的腐乳有香辣风味，同时有特殊的酱香提取液的风味，没有其他杂味，使得腐乳整体滋味更加醇和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 腐乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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