[发明专利]一种全核桃无糖核桃乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210615575.9 | 申请日： | 2022-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN114903087A | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 夏君霞;张博;刘磊;齐兵;刘晗;王雅宁;安丽丽 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 廖慧敏 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市衡*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全核桃无糖核桃乳及其制备方法，一种全核桃无糖核桃乳，包括细化后粒径范围Dv90为40‑80μm的带皮核桃仁、辅料和水；所述辅料中的甜味剂为代糖。本发明通过精准控制带皮核桃仁细化后的粒径Dv90在40‑80μm之间，使该带皮核桃仁中的纤维被细化到该粒径范围，可以有效赋予核桃乳醇厚的口感，利用带皮核桃仁本身所具有的核桃香气及厚实度补足了代糖口感稀薄、香气保留时间短的缺陷，进而达到与使用白砂糖等有糖类甜味剂基本相同的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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