[发明专利]一种均一稳定发酵小米汁及其制备方法与生产系统在审
| 申请号： | 202210584322.X | 申请日： | 2022-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN115152913A | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 初乐;李根;赵岩;王传义;和法涛;马寅斐;丁辰 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社济南果品研究所;山东欣泽顺农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00;C12M1/40;C12M1/26;C12M1/12;C12M1/02;C12M1/00;C12R1/25;C12R1/245 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250014 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种均一稳定发酵小米汁及其制备方法与生产系统，包括清洗、浸泡、打浆，还包括多次酶解、冷却、发酵、离心、调配、均质、杀菌得到小米汁饮料，用本发明的制备方法专用的生产系统，包括依次连接的制浆系统、酶解系统、发酵系统和产品处理系统。本发明的有益效果为：小米浆中淀粉经过酶解发酵之后，变成还原性糖等小分子化合物，在突出小米汁稳定性的同时,增加益生菌发酵，提高了谷物的营养价值和人体的消化和吸收效率，使小米汁的口感及品质得到极大的提升也降低了产品分层、析水、淀粉返生现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 均一 稳定 发酵 小米 及其 制备 方法 生产 系统 | ||
【主权项】：
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