[发明专利]一种植物肽抗冻剂的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202210548683.9 | 申请日： | 2022-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN114807280A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 祝祥威;赵于发;何迪恒;李雪银;张婷;朱明朗 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23B4/20 |
| 代理公司： | 武汉华强专利代理事务所(普通合伙) 42237 | 代理人： | 王冬冬 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种植物肽抗冻剂的制备方法及其应用，包括如下步骤：S1、将鹰嘴豆粉碎、过筛，用石油醚浸泡过夜去除脂肪，得脱脂粉；S2、将S1脱脂粉溶于水中，利用碱性溶液调节pH至10.0，搅拌、离心、利用酸性溶液调节pH至4.5，静置后离心，水洗沉淀2次；S3、将S2中沉淀物溶于水中，调节pH至7.0，透析，冷冻干燥得到鹰嘴豆分离蛋白；S4、利用木瓜蛋白酶酶解S3得到的鹰嘴豆分离蛋白，水解后喷雾干燥得到鹰嘴豆肽，即植物肽抗冻剂。然后将制得的植物肽抗冻剂应用在冷冻鱼糜贮藏中。本发明能够有效降低在冷冻贮藏期间鱼糜肌原纤维蛋白被冰晶的破坏程度，从而阻止了蛋白的氧化变性，减少鱼糜冷冻劣变效果，维护鱼糜凝胶品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 肽抗冻剂 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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