[发明专利]一种低升糖指数面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202210395488.7 | 申请日： | 2022-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN114631614A | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 周茂林;冯定明;蒋志成;杨华;曾志红;高飞虎;李鸿;李淑君 | 申请（专利权）人： | 重庆市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京正华智诚专利代理事务所(普通合伙) 11870 | 代理人： | 何凡 |
| 地址： | 400000 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低升糖指数面条及其制备方法，该面条包括以下重量份原料：高直链玉米淀粉17‑29.2份、小麦面粉5.8‑31份、谷元粉3‑5份和食用盐0.18‑0.23份。本发明采用“高直链淀粉玉米专用品种”生产的玉米产品为原料，该原料淀粉中富含直链玉米淀粉，而玉米淀粉中直链淀粉的含量与抗性淀粉显著正相关，从而能有效降低面条淀粉在小肠转化为葡萄糖的总量，导致小肠吸收后不会引起人体血糖的大幅上升，此外，高直链玉米淀粉基本不含蛋白质、脂肪，本发明在高直链玉米淀粉中添加小麦面粉和谷元粉，解决了高直链玉米淀粉制面条不易成型与容易断条的问题，同时也实现产品低脂肪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低升糖 指数 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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