[发明专利]一种牛肉酱及制作方法在审
| 申请号： | 202210263560.0 | 申请日： | 2022-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN114586966A | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 陈梦;韩业青;李涛;杜文榜;张敬涵 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L27/00;A23L13/10;A23L31/00;A23L11/45;A23L11/50;A23L23/00 |
| 代理公司： | 北京博识智信专利代理事务所(普通合伙) 16067 | 代理人： | 邓陶钧 |
| 地址： | 225100 江苏省扬州市邗*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉酱，包括以下质量份的原料：牛肉60g、茶干50g、木耳50g、白玉菇25g、蟹味菇25g、胡萝卜50g、黄豆酱50g、四神汤料包30g、甜面酱20g、四川红油10g、鱼露5g、生抽30g、老抽5g、小米椒10g、朝青椒10g、白芝麻5g、姜粉5g、迷迭香5g、大蒜10g、糖25g、淀粉10g、大豆油50g、纯净水70g、酵母风味增加剂0.5‑2g。一种牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：备料；牛肉处理；辅料处理；封存；本发明在牛肉酱中加入四神汤，有健脾、强胃、养颜、祛湿诸多功效，使酱汁更具药膳保健的效果。通过在牛肉酱中加入酵母风味增加剂可增加牛肉酱的风味，去除中药的苦味，使牛肉酱的香味更浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 肉酱 制作方法 | ||
【主权项】：
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