[发明专利]一种即食小龙虾的制备工艺在审
| 申请号： | 202210069883.6 | 申请日： | 2022-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN114287586A | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 潘富民 | 申请（专利权）人： | 湖北省多优多食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/20;A23B4/005;A23L29/238 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 高照 |
| 地址： | 433100 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种即食小龙虾的制备工艺，包括以下步骤：步骤S1：解冻清洗；步骤S2：漂烫：在漂烫锅中加入漂烫汤汁，将经过步骤S1的小龙虾放入煮沸的漂烫汤汁中煮5‑7分钟，关火浸泡3‑5分钟；步骤S3：冷却后沥水；步骤S4：油炸：将小龙虾在油锅油炸；步骤S5：卤制：将油炸后的小龙虾沥干油后再卤汁中卤制；步骤S6：拌料：在拌料盆中放入调料与小龙虾拌匀后出料；步骤S7：灌装：将拌料后的小龙虾灌装入包装袋后抽真空封口；步骤S8：高温杀菌：将抽真空封口后的小龙虾放置高温杀菌炉中高温灭菌；步骤S9：洗袋烘干：将高温灭菌后的成品包装袋洗袋烘干、检验后成为产品入库。本发明的提供一种肉质鲜嫩、口感Q弹、保鲜时间长的即食小龙虾的制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 小龙虾 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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