[发明专利]一种用于汤圆内馅的巧克力酱及其制作方法有效
| 申请号： | 202111596330.8 | 申请日： | 2021-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114208921B | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 侯雅文;翁远志;张香梅;许金磊;石君峰;张荣革 | 申请（专利权）人： | 可可琳纳食品海门有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G1/48;A23G1/40;A23P20/25;A23L7/10 |
| 代理公司： | 上海远同律师事务所 31307 | 代理人： | 张翠芳 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于汤圆内馅的巧克力酱的配方，以及采用该配方的巧克力酱及其制作方法，以及采用该巧克力酱做内馅的汤圆产品；采用本发明巧克力酱制作的汤圆产品，无论在热食还是冷食场景下，各个感官属性都能达到优良；食用者咬开外皮后，没有油脂析出的现象，并且巧克力内馅的流出状态是类似糖浆的状态，不会过快流出；更为重要的是，巧克力内馅与汤圆皮能够结合紧密，食用者能够将巧克力内馅与汤圆皮组合在一起咀嚼，享受到巧克力内馅的浓郁细腻与外皮的软糯绵密组合在一起的美妙口感；即使放凉至室温，巧克力内馅仍然能够保持呈膏状流淌的状态，整体几乎不会有油腻/厌烦口感；食用者对汤圆产品的整体接受度很高，食用体验很好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 汤圆 巧克力 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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