[发明专利]一种挤压耦合淀粉支链修饰的荞麦乳饮料基体及其加工方法有效
| 申请号： | 202111562212.5 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114223724B | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 彭星云;王一鸣;宗厚汝;黄明飞 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 吴爱琴 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种挤压耦合淀粉支链修饰的荞麦乳饮料基体及其加工方法。包括以下步骤：(1)对荞麦粉或荞麦全粉进行挤压膨化处理，粉碎过筛，与水搅拌调制成荞麦浆；(2)采用β‑淀粉酶酶解荞麦浆，得到荞麦液；(3)向荞麦液中加入植物油，乳化处理得到荞麦乳，即，荞麦乳饮料基体。本发明提高了荞麦饮料基体的原料利用率和营养价值，降低荞麦饮料基体的黏度，实现荞麦饮料基体的货架期稳定，提高了荞麦饮料的安全性，使用挤压熟化比普通调浆后熟化方式加工效率更高、糊化效果稳定。使用酶法淀粉支链修饰技术，可精确调控酶处理后荞麦液的甜度，易于控制产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挤压 耦合 淀粉 修饰 荞麦 饮料 基体 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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