[发明专利]一种猪肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202111525221.7 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114209020A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 范丽军;张龙阵;李丽娜;刘爽;范现国 | 申请（专利权）人： | 今麦郎食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L7/10 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 庞玉净 |
| 地址： | 055350 河北省邢台市高新*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种猪肉丸及其制备方法。所述猪肉丸包括如下质量份数的各组分：猪肉：10份～50份、鸡肉：5份～20份、藜麦：0.5份～1.8份、葱：4份～8份、姜：2份～6份、料酒：1份～3份、香油：1份～3份、酱油：1份～4份、大豆蛋白粉：5份～12份、鸡蛋白粉：2份～12份、食用盐：2份～5份、淀粉：1份～3份、味精：1.5份～3份和水：70份～120份。将上述组分混合成形后通过煮制、冷冻干燥，得到所述猪肉丸。本发明通过猪肉、鸡肉、藜麦和蛋白粉等进行复配，并采用真空速冻干燥技术，改善其风味，提高猪肉丸的口感和复水性。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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