[发明专利]一种食用菌真空低温脱水的生产工艺在审
| 申请号： | 202111513359.5 | 申请日： | 2021-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN114145451A | 公开（公告）日： | 2022-03-08 |
| 发明（设计）人： | 张梓瑜 | 申请（专利权）人： | 新疆乐福食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10;A23L5/30;A23P20/17;A23L5/20;A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 848000 新疆维吾尔自治区和田地区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本申请涉及食用菌加工领域，具体公开了一种食用菌真空低温脱水的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，选取食用菌原料，洗净并沥干；步骤二，杀青，将食用菌置于80～100℃的水中浸润120～180s；步骤三，调味，将食用菌置于50～60℃的液体调味品A中浸润8～15min；步骤四，速冻，将调味后的食用菌置于‑25℃以下冷冻固化；步骤五，裹皮，将食用菌置于糊状物内裹上一层糊状物，糊状物的原料包括面粉、淀粉、水；步骤六，油炸，将裹皮后的食用菌置于真空低温油炸机内进行油炸，油炸温度为80～90℃，控制真空度为（‑90～‑99）Kpa，油炸结束后脱油、常温冷却，得到成型食用菌，通过本工艺制作出来的食用菌外酥里嫩，十分美味，回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 真空 低温 脱水 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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